Babeczki z musli i śliwką

Teraz na wszystkich blogach kulinarnych zdecydowanie króluje śliwka, która to jest wyznacznikiem końcówki lata i początku jesiennych dni. U mnie co prawda dziś nie gra pierwszych skrzypiec, a jest jedynie taką kropką nad "i" Tak więc dziś przepis na babeczki z musli i śliwką.


Składniki na 12 babeczek
- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- 4 łyżki musli
- 2 duże śliwki lub 6 mniejszych
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cukru waniliowego
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka jogurtu naturalnego


Przepis nieco później...

Zupa Cukiniowa

Wiele osób przyrządzając zupy robi je na jakiś kościach lub kostkach rosołowych. U mnie mój sposób gotowania wykształcił się w dużej mierze ze zdrowego-wegetariańskiego gotowania mojego taty.
Tak więc jeżeli zupa to bez dodatku kości, mięsa (pomijając rosół ;) oraz kostek rosołowych, jedynie sam smak i aromat warzyw plus przyprawy.
Dzisiejsza zupa właśnie taka jest, pełna warzyw, smacznych przypraw i z dużą ilością czosnku.

Składniki: 
- 2l wody
- 2 marchewki
- 2 zielone cukinie
- połowa pęczka natki pietruszki
- połowa selera lub jeden mały
- 3 średnie ziemniaki
- 2 łodygi od selera
- 4 ząbki czosnku
- 3 listki laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- płaska łyżka soli morskiej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- płaska łyżeczka świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
- suszony rozmaryn
- szczypta curry

Wodę zagotować w garnku. Marchewki, seler i ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. 1,5 cukinii pokroić w kostkę, a pozostałą połówkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Natkę pietruszki drobno posiekać. Gdy woda się zagotuje wrzucić marchew, seler i ziemniaki, dodać listki laurowe, pieprz, ziele angielskie oraz połamaną łodygę selera. Gotować 15 min. Następnie dodać sól i 2 łyżki oliwy z oliwek i połowę posiekanej natki pietruszki. Gotować jeszcze ok 5 min po czym dodać pokrojoną w kostkę cukinię, startą cukinię, suszony rozmaryn, który należy rozetrzeć w dłoniach, curry, oraz pozostałą 1 łyżkę oliwy. Zmniejszyć ogień i gotować przez 6 min. Pod koniec gotowania dodać starte ząbki czosnku oraz pozostałą ilość natki pietruszki.

Smacznego

Ciasto Migdałowe z Malinami

W najbliższym czasie postaram się trochę wzbogacić bloga o przepisy na ciasta i rozmaite desery, więc pod koniec miesiąca może się spodziewać eksplozji cukierniczej na blogu ;)
Lubię popołudniu wypić kawę ze śmietanką, obowiązkowo musi być do niej jakies ciato, najlepiej własnej roboty :) Dziś przepis na pyszne ciasto migdałowe, pięknie pachnące malinami. Puszyste i lekko wilgotne. Polecam.


Składnik:
- 2 szklanki mąki
- szklanka cukru
- 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- 50 g margaryny o temp. pokojowej
- pół szklanki mleka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cukru waniliowego
- 50 g płatków migdałowych
- 2 łyżki amaretto
- szklanka świeżych malin 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Cukier, cukier waniliowy utrzeć z 3 żółtkami i 3 łyżkami mleka do momentu uzyskania jasnej jednolitej masy. W osobnej misce ubić pianę z białek. Do miski z uprzednio utartym cukrem i żółtkami dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, amaretto, pozostałe mleko i margarynę. Całość ucierać mikserem, jeżeli ciasto będzie się ciężko miksowało dodać jeszcze ok 5 łyżek mleka. Po zakończeniu miksowania dodać płatki migdałowe zostawiając trochę do posypania wierzchu, wymieszać drewnianą łyżką, następnie dodawać stopniowo pianę z białek delikatnymi ruchami łącząc z ciastem. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Ciasto przelać do formy i  rozłożyć równomiernie na cieście maliny. Ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić na środkowy poziom do piekarnika. Piec przez 1 godzinę. Po upływie godziny zdjąć z ciasta folię, rozsypać pozostałe płatki migdałowe na wierzchu i piec jeszcze do momenty zarumienienia się wierzchu ciasta.

Wykwintny Omlet z Migdałami i Oliwkami

Bardzo smaczne połączenie oliwek z płatkami migdałowymi na jajecznym omlecie, propozycja na śniadanie.
Dodanie migdałów nadało omletowi lekkiej wykwintności. Oliwki moim zdaniem będą wtedy tutaj pasowały jedynie czarne. Ewentualnie jeżeli ktoś ich nie lubi można dodać cukinię (uprzednio podsmażoną) lub np. grzyby kurki.

Składniki na 1 omlet: 
- 2 jajka
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżki mąki
- sól morska
- przyprawa fit up do sałatek
- 5 czarnych oliwek
- 2 łyżki płatków migdałowych
- łyżeczka masła

Jedną łyżkę płatków migdałowych uprażyć na suchej patelni. Jajka wbić do wysokiego naczynia,  dodać szczyptę soli i fit up-a, mąkę, mleko i całość utrzepać trzepaczką. Wrzucić oliwki przekrojone na poł i wymieszać. Na suchej patelni z uprzednio uprażonymi płatkami migdałowymi dodać masło i roztopić, następnie wlać przygotowany płyn jajeczny. Smażyć omleta na małym ogniu z dwóch stron na złocisty kolor.
Wierzch oprószyć pozostałymi płatkami migdałowymi oraz dodatkowo można jeszcze posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Włoska Kanapka

Pierwsza kanapka na blogu. Pszenna bagietka z wędzonym łososiem, który świetnie współgra ze smakiem świeżego pesto oraz świeżą cebulką, a dla zrównoważenia smaku mozzarella. Bardzo smaczny wriant na śniadanie. Polecam :)


Składniki 
- 1 pszenne bagietka
- łyżeczka zielonego pesto
- 2 plastry mozzarelli
- wędzony łosoś
- 1/4 małej cebuli

Bagietkę rozciąć wzdłuż, jedną  połówkę posmarować pesto. Położyć plaster wędzonego łososia, mozzarellę oraz pokrojoną w piórka cebulę. Smacznego :)

Pieczony Kabaczek z Mieloną Wołowiną i Mozzarellą

Pamiętam jak byłam dzieckiem niemal, że w każdą niedziele w okresie lata mama przyrządzała na obiad nadziewanego kabaczka. W ogrodzie swego czasu rodzice uprawiali to warzywo, stąd też tak często gościł na naszym stole. W wersji mojej mamy był to kabaczek wegetariański ;) z ryżem, mielonym bobem i natką pietruszki, duszony w brytfannie z ziemniakami. Postanowiłam odświeżyć smak kabaczka przyrządzając go w nieco innej wersji z mieloną wołowiną, mozzarellą, natką pietruszki i odrobiną domowej roboty pesto.

Składniki na 2 porcje
- 1 nie duży kabaczek
- 35 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
- 1 duża cebula
- połowa pęczka natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- połowa kulki mozzarelli
- sól
- kolorowy pieprz świeżo mielony
- łyżka pesto

* dodatki: cukinia pieczona wraz z kabaczkiem lub gotowane ziemniaczki z masłem i koperkiem

Mięso podsmażyć na 2 łyżkach oliwy z oliwek wraz z cebulą pokrojoną w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez ok 7 min. Pod koniec dodać starte ząbki czosnku i posiekaną natkę pietruszki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kabaczka umyć i przekroić wzdłuż na połowę. Usunąć z wnętrza pestki łyżeczką. Wnętrze nasmarować pesto po 1 łyżeczce na 1 połówkę. Mozzarellę pokroić w drobna kostkę.
Wydrążone połówki kabaczka wypełnić usmażonym mięsem i mozzarellą. Włożyć je do żaroodpornego naczynia, wlać na dno 100 ml wody i przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku na środkowym poziomie przez 35 min.

* do brytfanny można dodać również kawałki świeżej cukinii oprószonej oregano
Smacznego :)

 

Słów kilka o kupowaniu oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek to jeden z produktów, który u mnie w kuchni jest zawsze. Używam jej do smażenia, pieczenia czy jedzenia na zimno-surowo. Dlatego dziś postanowiłam zrobić post-poradnik na temat kupowania oliwy z oliwek.

Stojąc w sklepie przed regałami z oliwą z oliwek można nie raz ogłupieć, tak duży wybór... którą kupić ?? Producenci często nas kuszą ozdobną butelką, "wybarwionym" opisem na temat ich oliwek pochodzących ze słonecznej wspaniałej Italii, aromatem czosnku, bazylii.
Część producentów proponuje oliwę w plastikowej butelce, większość jest jednak w szklanej, zdarzają się i puszki. Ponadto można wybierać pomiędzy oliwami z Hiszpanii, Grecji czy Włoch dostępnych w całej gamie pojemności od 250 ml do 5 L. 

Zacznę najpierw od rodzaju oliwy

Występują 3 rodzaje: 

1) extra vergin- to najwyższej jakości oliwa, która uzyskiwana jest wyłącznie przy pomocy środków mechanicznych bez dodatku środków chemicznych. Kwasowość tej oliwy nie może być wyższa niż 0,8% (określana jest ona w warunkach laboratoryjnych). Jest to najbardziej wartościowa oliwa pod względem konsumpcyjnym i zdrowotnym. Zawiera bardzo dużo witaminy E i niweluje w organizmie zły cholesterol. Dla tego też oliwy extra vergin najlepiej używać tylko do jedzenia na surowo, jako dodatek do sałatek, sosów itd.

2) Sansa=Pomace=Oliwa z wytłoczyn oliwek- oliwa gorszej jakości, jest pozyskiwana z pozostałości po tłoczeniu oliwy extra vergin. Przy pomocy odpowiednich środków chemicznych ekstrahuje się oliwę i poddaje następnie rafinacji. Taką oliwę najlepiej stosować do pieczenia i smażenia, nie posiada ona tak znaczących składników jak extra vergin (jedzona na zimno)


3) Oliwa z oliwek rafinowana= Pure- jest to oliwa, która w wyniku stwierdzenia zbyt wysokiej kwasowości i wad organoleptycznych nie mogła zostać zakwalifikowana do oliwy extra vergin, to oliwa która musiała zostać poddana rafinacji i tym samym została pozbawiona wielu cennych składników oliwy extra vergin. Polecana do smażenia i duszenia, nie do jedzenia na zimno-surowo.

Często na etykietach dobrej oliwy z oliwek można zauważyć skróty: DOP i IGP. Są to certyfikaty przyznawane oliwą pochodzącym z określonych regionów i odznaczające się szczególnymi walorami smakowymi. Są to oznaczenia dające gwarancje najwyższej jakości oliwy z oliwek extra vergin.

Ponadto oliwa jako tłuszcz jest wrażliwa na światło. Dlatego też należy wybierać jedynie te w ciemnych butelkach, najlepiej szklanych, opakowania typu PET mogą nieco zaburzać oryginalny smak oliwy z oliwek extra vergin. W domu przechowujmy ją w ciemnym i chłodnym miejscu.

Oliwy z oliwek extra vergine przeważnie posiadają od 18-24 miesięcy przydatności do spożycia, należy mieć jednak świadomość, iż jest najcenniejsza w pierwszych miesiącach od produkcji.

Często producenci stosują celowo nie prawidłowe określenia bazując na niewiedzy konsumentów  umieszczając na butelkach informacje o tym, iż ich oliwa z oliwek nie zawiera cholesterolu. Żaden tłuszcz roślinny nie zawiera cholesterolu jedynie zwierzęce tłuszcze.

Tarta cukiniowo-pietruszkowa z kurczakiem

Bardzo aromatyczna tarta na cieście francuskim. Z dodatkiem dużej ilości świeżej natki pietruszki oraz czosnku. Danie które możemy podać i na śniadanie, na obiad jak i kolacje ;) Smakuje na ciepło jak i na zimno.

Składniki: 
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 małe filety z kurczaka lub 1 duży
- 1 mały jogurt naturalny
- 200 ml śmietany 12%
- 1 jajko
- 120 g żółtego sera (ja użyłam edamskiego)
- 2 średnie cukinie
- pół pęczka natki pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- sól morska
- świeżo zmielony kolorowy pieprz
- oliwa z oliwek
- suszone oregano
- przyprawa do kurczaka

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Okrągłą formę do ciasta wysmarować oliwą, wyłożyć ciastem francuskim i ponakłuwać je widelcem (boczne ściany formy należy na ok 4 cm wysokości również wyłożyć ciastem). Wstawić do piekarnika na środkowy poziom na 10 min. W tym czasie cukinię pokroić w kostkę i smażyć na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz szczyptą soli przez ok 8 min. Pod koniec smażenia dodać starte 2 ząbki czosnku. Ciasto wyciągnąć z piekarnika. Filety pokroić w kostkę i doprawić przyprawą do kurczaka, smażyć przez 5 min. W wysokim naczyniu połączyć jajko, jogurt, śmietanę, starty ser, posiekaną natkę pietruszki ze startymi 2 ząbkami czosnku. Całość dokładnie wymieszać. Dodać szczyptę soli i trochę pieprzu. Na upieczone uprzednio ciasto rozłożyć równomiernie cukinię i kurczaka, na wierzch rozprowadzić połączone jajko ze śmietaną, jogurtem itd. Wierzch oprószyć suszonym oregano i wstawić do piekarnika na 23 min zmniejszając temperaturę do 150 stopni.

Smacznego :)

Smażony Ryż ze Świeżym Pomidorem

Lato to czas kiedy pomidory są najsmaczniejsze, pełne smakowitego aromatu i wdzięcznie czerwone. To czas kiedy mamy pewność, że nie jemy sztucznie wyhodowanego warzywa. Najlepsze oczywiście te nasze polskie, na to zawsze zwracam uwagę by nie kupować niemieckich czy holenderskich. Pomidory zawierają bardzo dużo karotenu, witaminy C,E, B1 i kwasu foliowego (cenny dla kobiet w ciąży). Są bogate w potas, sód i fosfor oraz likopen bardzo cenny przeciwutleniacz, który nadaje pomidorom ten piękny czerwony kolor.

• Kupując pomidory, wybierajmy te najbardziej wybarwione, z błyszczącą skórką. Zawierają one więcej beta-karotenu i likopenu.
• Enzym znajdujący się w ogórkach niszczy zawartą w pomidorach witaminę C, unikajmy więc sałatek pomidorowo-ogórkowych.

Dziś łatwe danie obiadowe gdzie prym wiedzie świeży pomidor- smażony ryż z pomidorami i kawałkami schabu. 


Składniki na 1 porcję
 - 1 pomidor
- połowa woreczka ryżu  
- garść posiekanej natki pietruszki 
- 2 cienkie plastry schabu bez kości 
- 2 ząbki czosnku 
- sól 
- pieprz 
- oliwa z oliwek 
- zioła prowansalskie 

Ryż zeszklić na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliw z oliwek. Po ok 4 min dodać 1,5 szklanki wody i szczyptę soli. Dusić do momentu wyparowania wody, jeżeli po odparowaniu wody ryż będzie jeszcze twardy dolać jeszcze 150 ml. W między czasie na drugiej patelni usmażyć schab pokrojony w paski i doprawiony solą, pieprzem oraz ziołami. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, następni pokroić w kostkę. Gdy ryż już będzie miękki dodać pokrojonego pomidora, natkę oraz starte ząbki czosnku i smażyć jeszcze przez 3 min cały czas mieszając. Podawać z uprzednio usmażonym schabem * (opcjonalnie może to być również kurczak lub indyk).

Szarlotka Doskonała

Jak do tej pory najlepsza szarlotka jaką zrobiłam :) Na bazie ciasta kruchego, według przepisu z "Kwestii Smaku" nieco prze zemnie zmodyfikowana.  Najsmaczniejsza jeszcze ciepła i na drugi dzień za sprawią wilgotnienia ciasta. Była tak smaczny, że cała blacha poszła w jedno popołudnie :)

Zdecydowanie za mało u mnie na blogu przepisów na ciasta, trzeba będzie to zmienić ;)

Składniki:
- 3 szklanki mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 cukier waniliowy
- 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)
- 3 jajka
- kisiel cytrynowy 

Jabłka
- 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)
- około 12 łyżeczek cukru
- 1 cukier waniliowy
- 5 -10 dag rodzynek
- 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 1 łyżeczka cynamonu 

 Obrane jabłka pokroić w kostkę, usuwając gniazda nasienne. Wrzucić do garnka i dusić ze wszystkimi składnikami wymienionymi w "Jabłka". Dusić tak aby jabłka się nie rozpadły przez ok 10 min. 
Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać 3/4 szklanki cukru, masło i cukier waniliowy. Wszystko drobno posiekać nożem i dodać 2 żółtka i jedno całe jajko. Zagnieść ciasto i podzielić je na dwie równe części, zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika na 20 min. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. 
Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo 1/4 szklanki cukru, pod koniec dodać opakowanie kisielu i miksować jeszcze przez 1 min. Prostokątną formę do ciasta wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Z jednej części ciasta rozwałkować na oprószonym blacie mąką prostokąt pasujący do naszej formy. Przenieść za pomocą wałka na blaszkę (jeżeli nam się rozerwie wystarczy je dolepić palcami w formie. Rozprowadzić uprzednio uduszone jabłka, na jabłka rozprowadzić pianę z białek i kisielu. 
Z drugiej porcji ciasta rozwałkować prostokąt i rozłożyć na pianie z białek. Ciasto po nakłuwać wykałaczką. Wstawić do piekarnika na środkowy poziom i piec przez 50 min. Po upieczeniu posypać za pomocą sitka cukrem pudrem. 


Smacznego :)

 

Sałata Lodowa z Kurczakiem i Mozzarellą

Propozycja na obiad lub kolację. Łatwa i szybka do przygotowania. Z dodatkiem sosu na bazie jogurtu z dodatkiem soku z pomarańczy.

Składniki na 2 porcje

- 1 nie duża główka sałaty lodowej
- 1 duży filet z kurczaka
- 1 kulka mozzarelli
- mały jogurt naturalny
- połówka pomarańczy
- 2 łyżki posiekanego koperku
- garść pestek słonecznika
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz kolorowy
- oregano
- oliwa z oliwek
- przyprawa FIT UP do sałatek


Fileta pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem i oregano, usmażyć na rozgrzanej patelni z oliwą.
Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Jogurt połączyć z sokiem z pomarańczy i szczyptą pieprzu. Mozzarellę pokroić w małą kostkę. Sałatę porwać w dłoniach do miski, dodać koperek, przyprawę fit up, kurczaka i połączyć z jogurtem. Z wierzchu posypać uprażonymi pestkami słonecznika.

Smacznego :)

Kakaowe Pieguski

Niemal, że wszystkie dostępne w sklepach ciasteczka zawierają wiele sztucznych/chemicznych dodatków począwszy od barwników, aromatów po środki zabezpieczające przed pleśnią. Już sama myśl, że tego typu łakocie mogą "siedzieć" w foliowych opakowaniach przez ponad pół roku działa na mnie zniechęcająco.

Dlatego też jestem za tym by ciasteczka robić samemu. Są łatwe do wykonania, ich zrobienie nie zajmuje dużo czasu i są znacznie smaczniejsze tym bardziej, że możemy je zjeść jeszcze ciepłe :) Dziś zamieszczam przepis na alternatywę dla sklepowych piegusków.... Kakaowe Pieguski Domowej Roboty

Składniki na 12 dużych ciasteczek 

- szklanka mąki
- 1 jajko
- pół szklanki cukru
- 3 łyżki czekoladowych groszków
- 60 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka naturalnego kakao
- pół łyżeczki cukru waniliowego
- aromat śmietankowy

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, czekoladowe groszki  i kakao całość wymieszać łyżką. Sypkie składniki wysypać na stolnicę, na środku zrobić wgłębienie w które wbić jajko, dodać masło i kilka kropel aromatu. Zagnieść ciasto by wszystkie składniki dokładnie się połączyły, ciasto nie powinno się wtedy lepić do rąk. W razie potrzeby można dodać 3 łyżki mleka. Ciasto rozwałkować wałkiem oprószonym mąką, na grubość ok 0,5 cm. Szklanką lub foremką wykrawać krążki. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia i ułożyć ciasteczka.
Wstawić na środkowy poziom do piekarnika i piec przez 10 min.

Smacznego :)

Kokardki pod Szpinakową Kołderką z Kurczakiem

Danie, które bardzo często pojawia się na moim talerzu mimo to dopiero teraz zagościło na blogu.
Szpinak obowiązkowo z dodatkiem śmietany i czosnku, a kurczak z smażony w ziołach prowansalskich.


Składniki na 1 porcję:

- 3 garści makaronu
- 1 mały filet z kurczaka
- 200 g szpinaku(ja użyłam mrożonego)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka posiekanego koperku
- 2 łyżki śmietany 12%
- oliwa z oliwek
- sól morska gruboziarnista
- pieprz kolorowy
- zioła prowansalskie


Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy na al dente. Fileta pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, ziołami, następnie usmażyć na 2 łyżkach oliwy. Szpinak rozmrozić i podsmażyć na patelni z dodatkiem oliwy. Gdy szpinak się rozmrozi dodać posiekane/wyciśnięte ząbki czosnku, sól i śmietanę, całość dokładnie wymieszać i podsmażać jeszcze przez ok 3 min. Makaron odcedzić i wrzucić ponownie do garnka, dodać koperek i dokładnie wymieszać. Na talerz nałożyć najpierw makaron, następnie rozprowadzić szpinak i na wierzch nałożyć podsmażonego fileta.

Smacznego :)

Schab w Curry z Fasolką Szparagową i Słonecznikiem

Przeglądając moje posty z przepisami zauważyłam, że przede wszystkim moje potrawy są łatwe do wykonania i można je przyrządzić w krótkim czasie. W większości przypadku przepisów są to potrawy robione instynktownie więc czasem do końca nie jestem pewna co mi wyjdzie ;)

Dzisiaj danie lekkie ale sycące, do przygotowania w 20 min. Osobą, które lubią orientalną kuchnię na pewno posmakuje.

Składniki na 1 porcje:

- 2 cienkie plastry surowego schabu
- 200 g fasolki szparagowej (zielonej i żółtej)
- 2 łyżki ziaren słonecznika
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- rozmaryn (ja użyłam suszonego)
- sól
- pieprz świeżo mielony
- curry
- oliwa z oliwek

Schab pokroić w paski, przyprawić solą i pieprzem. Fasolkę opłukać i odciąć końcówki. Gotować ją przez 7 min. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wsypać pół łyżeczki curry oraz płaską łyżeczkę rozmarynu, wrzucić mięso i smażyć przez ok 7 min od czasu do czasu mieszając. Fasolkę odcedzić i wrzucić na patelnię z mięsem, dodać wyciśnięty czosnek i ziarna słonecznika- podsmażać na małym ogniu przez 5 min. Na sam koniec dodać natkę pietruszki.
* opcjonalnie można dodać ryż (najlepiej brązowy)

Smacznego :)

Spaghetti z Kurkami i Krewetkami

Danie do przygotowania w 15 min, które zaspokoi nasz głód na większą część dnia. Smaczne i sycące.
Świetnie się tutaj komponuje przyprawa do dań z makaronów fit up, zaś natka pietruszki dodaje daniu lekkości i świeżości. Polecam


Składniki na 1 porcje:

- porcja makaronu spaghetti
- 8 krewetek
- garść kurek
- pół pęczka natki poietruszki drobno posiekanej
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- przyprawa do dań z makaronów FIT UP
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki jogurtu naturalnego

  Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy na al dente.  Kurki umyć, większe przekroić na połówki i osuszyć papierowym ręcznikiem.  Wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą i oprószyć solą. Kurki podlać 50ml wody i dusić przez ok 6 min. Następnie zmniejszyć ogień i wrzucić krewetki na patelnię, zetrzeć ząbki czosnku na krewetki, oprószyć solą i pieprzem. Krewetki obsmażać z dwóch stron po 2 min. Makaron odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka, dodać jogurt i natkę pietruszki- dokładnie wymieszać. Dodać usmażone krewtki z kurkami i posypać łyżeczką przyprawy fit up-wymieszać.


Smacznego :)

Zielona Pasta z Bobu

Wspaniale się komponuje z makaronami oraz drobiem. Ma piękny kolor i jest bardzo smaczna.
Zamkniętą w słoiczku można przechowywać w lodówce do 4 dni.

Składniki: 

- 1,5 szklanki opłukanego, świeżego bobu
- garś liści bazylii
- szczypta morskiej soli grubo ziarnistej
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 5 łyżek oliwy extra vergin
- szczypta majeranku

Bób ugotować w osolonej wodzie przez 7 min. Odcedzić i obrać z łupinek. Wszystkie składniki wraz z bobem miksować blender na jednolitą pastę.

Penne na Zielono- z pastą z bobu, szparagami, bakłażanem i kurczakiem

Okres lata lubię najbardziej nie tylko z uwagi na pogodę, ale i na ilość dostępnych, różnorodnych warzyw jak i owoców. W efekcie mamy większe możliwości kulinarne bo mrożonki to jednak nie to samo. Teraz sezon w pełni na bób. Potrawę tą przygotowałam już jakiś czas temu, ale zupełnie zapomniałam o tym zdjęciu.

Składniki na 1 porcję

- 1 szklanka makaronu penne
- połowa małego bakłażana
- 1 mały filet z kurczaka
- garść bobu
- 5 zielonych szparagów
- 4 łyżki pasty z bobu (przepis: tutaj)
- oliwa z oliwek
- oregano
- sól
- pieprz

Makaron ugotować na al dente w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek (wraz z makaronem ugotujcie bób). * Jeżeli macie garnek  do gotowania na parze to na podstawie ugotujcie makaron, a na górnym garnku gotujcie na parze szparagi przekrojone na połówki przez 6 min. Jeżeli nie macie takiego garnka zróbcie to w zwykłym garnku, gotując szparagi w wodzie z dodatkiem szczypty cukru i soli. Fileta pokroić w kostkę i doprawić oregano, solą i pieprzem. Podsmażać na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Bakłażana pokroić w półksiężyce włożyć do cedzaka, posypać solą i odstawić na 10 min. by wyciekła z niego gorycz. Ugotowany makaron odcedzić i wsypać z powrotem do garnka, dodać pastę z bobu, dokładnie wymieszać i przykryć przykrywką. Bakłażana opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na patelni z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Usmażonego fileta, bakłażana, ugotowane szparagi i bób wymieszać razem z makaronem.

Cynamonowe Placuszki z Morelami

Placuszki o przyjemnym rozgrzewającym aromacie będą stanowiły wyśmienite śniadanie w deszczowy poranek. Najlepiej smakują na ciepło.

Składniki (na ok. 12 placuszków)
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- 3 łyżki brązowego cukru
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 3 morele
- olej rzepakowy

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dodać żółtka jajek oraz mleko i wymieszać mikserem, jeżeli ciasto będzie zbyt sztywne dodać jeszcze trochę mleka. Morele pokroić w kostkę  i dodać do ciasta. W osobnej misce ubić na sztywno białka jajek i dodać je do ciasta delikatnie łącząc ręcznie za pomocą drewnianej łyżki. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju i nakładać łyżką porcje ciasta formują placuszki. Obsmażać z dwóch stron na złoty kolor.
UWAGA: na etapie smażenia będzie nam przepięknie i słodko pachniało w mieszkaniu, co grozi ślinotokiem ;) 

* Podawać z sosem malinowym lub oprószone cukrem pudrem.

Kurkowe Risotto z Kurczakiem i Porem

Sezon na kurki w pełni, a więc dziś danie z ich udziałem. Przyjemnie rozgrzewające za sprawą zielonego pieprzu, takie risotto to idealna opcja na pochmurny deszczowy dzień.


Składniki na 2 porcje

- 1,5 woreczka ryży arborio
- 100 g świeżych kurek
- 1 mały por
- 1 duży filet z kurczaka (lub 2 mniejsze)
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki bulionu drobiowego (ja użyłam naturalnego nie z kostki)
- oliwa z oliwek
- zioła prowansalskie
- zielony pieprz ziarnisty
- sól


Kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić ziołami, pieprzem i solą. Podsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Odstawić kurczaka do miseczki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i wsypać ryż, smażyć aż ryż się zeszkli 2-3 minuty. Wlać 0.5 szklanki gorącego bulionu, mieszać, aż ryż wchłonie cały płyn. Wrzucić do ryżu kurki. Dodać następne 0.5 szklanki bulionu, ponownie mieszać, aż ryż wchłonie płyn (czynność powtarzać, aż skończy się bulion). Dodać pora pokrojonego w krążki, sól, pieprz.Na koniec kiedy bulion całkowicie zostanie wchłonięty przez ryż wrzucić uprzednio usmażonego kurczaka, posiekaną natkę pietruszki oraz masło, całość dokładnie wymieszać.

* Dodatkowo wierzch można oprószyć tartym parmezanem

Smacznego :)

Spaghetti Cukiniowe z Sosem Śmietanowo-Miętowym

Wyśmienite połączenie cukinii z sosem na bazie śmietany, świeżej mięty i czosnku, do tego ser camembert i szynka szwarcwaldzka :) Propozycja na obiad na upalny dzień lata.

Składniki na 3 porcje:

- 370 g makaronu spaghetti
- 1 krążek sera camembert
- 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
- 1 średnia cukinia
- 4 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- 3 łyżki śmietany 12%
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- garść świeżych liści mięty
- czerwony pieprz
- oregano
- sól
- pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek. Cukinię pokroić w kostkę i smażyć przez ok 6 min. na patelni z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Pod koniec smażenia dodać 2 starte ząbki czosnku i jogurt wymieszany ze śmietaną oraz drobno posiekaną mięte. Dodać sól i pieprz do smaku. Makaron odcedzić i wrzucić na patelnię z uprzednio przygotowanym sosem z cukinią. Całość podsmażyć na małym ogniu i dodać ser pokrojony w kostkę oraz 2 pozostałe ząbki czosnku starte na tarce o małych oczkach. Makaron nałożyć na głęboki talerz, powtykać między nitki szynkę pokrojoną w paski i oprószyć z wierzchu czerwonym pieprzem, listkami mięty i kilkoma kostkami camemberta.  

Smacznego :)

Cocoa Muffin

Kolejna odsłona moich ulubionych dodatków do kawy/herbaty- muffiny kakaowe z czekoladowymi groszkami. Czyż to nie wspaniałe, że tak banalny i prosty przepis daje w efekcie mnóstwo radości...

Składniki (na 12 muffinów):

- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki naturalnego kakao
- 2 jajka
- 80 g roztopionej margaryny
- 1/2 szklanki mleka
- pół łyżeczki esencji waniliowej
- opakowanie czekoladowych groszków

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W misce wymieszać przesianą mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Dodać jajka, margarynę (ostudzoną), mleko i esencje waniliową, całość połączyć drewnianą łyżką. Dodać czekoladowe groszki i wymieszać.  Nakładać do foremek po jednej dużej łyżce ciasta. Piec w piekarniku ok 20 min.

* Można podawać z podgrzaną konfiturą malinową
Smacznego

Sałata z Krewetkami i Morelami

   Sycąca, zdrowa i łatwa w przygotowaniu kolejna sałata. Bajecznie kolorowa. Danie na obiad jak i kolacje z dodatkiem świeżej i chrupiącej bagietki.


Składniki dla 2 osób: 

- 1 mała sałata lodowa (lub połowa dużej)
- 3 świeże morele
- 20 szt. krewetek 
- 10 pomidorków koktailowych
- 3 gałązki koperku
- garść ziaren słonecznika
- oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku

- sok z połówki cytryny 

- łyżka miodu

- sól, pieprz do smaku 

Dressing: miód z 5 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny dokładnie wymieszać- ja do tego celu używam zawsze małych słoiczków po koncentracie, zakręcam i wstrząsam energicznie. 

Sałatę porwać do misek, morele pokroić w półksiężyce. Krewetki podsmażyć na małym ogniu na patelni z rozgrzaną oliwą (ok 2 łyżek) z dodatkiem startych ząbków czosnku . Doprawić solą i pieprzem. Obsmażać po 2 min z dwóch stron, pod koniec smażenia dodać posiekany koperek. Ostudzić krewetki i w międzyczasie uprażyć na suchej patelni ziarna słonecznika. Do miski z sałata i morelami dodać krewetki oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dodać dressing i całość delikatnie wymieszać. Wierzch oprószyć ziarnami słonecznika. 

Smacznego :)

Włoska Sałatka z Krewetkami

Coś co uwielbiam czyli krewetki i coś co zawsze jest w mej lodówce: czarne oliwki oraz pomidorki cherry. Efekt: smakowita sałatka, która może być podana na obiad jak i na kolacje. Do tego gorąca bagietka z masłem czosnkowym i czegoż tu chcieć więcej... ;)

Składniki na 1 porcję:
- 10 krewetek
- garść czarnych oliwek
- 6 pomidorków cherry
- 6 listków śieżej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony pieprz
- 2 ząbki czosnku
- łyżka posiekanego świeżego koperku
- 80 ml białego wina ( ja użyłam zielonego Chenet)

+ dodatek świeża bagietka z masłem czosnkowym lub grzanki
Przepis wieczorem

Śniadanie: Pancakesy z Sosem Malinowym

W okresie lata chyba nie istnieje wspanialsze śniadanie :) Pancakesy to słynne amerykańskie naleśniki podawane na śniadanie lub kolacje najczęściej z syropem klonowym. Są puszyste i sycące. U mnie dziś były z własnej roboty sosem malinowym.


Składniki na ok 8 nie dużych placków:

- 200 g mąki pszennej
- 2 jajka (oddzielone żółtka od białek)
- 4 łyżki brązowego cukru
- olej rzepakowy
- opakowanie świeżych malin
- 4 łyżki soku pomarańczowego
- 2 łyżki amaretto
- 100 ml mleka

Opakowanie malinek (zostawić do dekoracji 10 malin) wsypać do wysokiego naczynia, dodać sok pomarańczowy i cukier. Całość zmiksować blenderem na jednolitą masę. Białka jajek ubić na sztywną pianę. Mąkę przesiać do miski, dodać 2 łyżki cukru, 2 żółtka, amaretto i mleko następnie składniki połączyć mikserem na jednolitą masę. Do masy dodać ubite wcześniej białka, delikatnie i powoli ręcznie za pomocą drewnianej łyżki połączyć białka z ciastem. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładać łyżką ciasto formują nie duże placuszki (tak aby zmieściły się 4 placki na dużą patelnię). Obsmażać na niezbyt dużym ogniu z dwóch stron na złocisty kolor po ok 2-3 min. Ułożyć na talerzu i polać wcześniej przygotowanym sosem malinowym.


Smacznego :)

Sałatka z Kurczakiem i Morelami z Truskawkowym Dressingiem

Świeże morele pełne słońca, a do tego krucha sałata lodowa, kwaskowaty dressing na bazie truskawek i kurczak w ziołach. Danie pełne witamin idealne na lunch, obiad jak i kolacje :) poprostu mniami :)

Składniki na 2 porcje:
- 2 małe filety z kurczaka
- mała sałata lodowa
- 3 świeże morele
- słonecznik łuskany
- oliwa z oliwek
- sól
- zioła prowansalskie
- 2 garści truskawek
- sok 1/2 cytryny

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę i doprawić solą i ziołami. Usmażyć na oliwie z oliwek. Truskawki opłukać i wrzucić do wysokiego naczynia, dodać sok z cytryny, i 4 łyżki oliwy z oliwek. Odstawić do lodówki. Morele pokroić w pół księżyce. Słonecznik uprażyć na suchej patelni.Sałatę porwać do misek i wymieszać ją z morelami i kurczakiem. Z wierzchu polać sosem i posypać uprażonymi ziarnami słonecznika.


Smacznego :)

Pomidorowe Risotto z Kurczakiem i Cukinią

Włoskie klimaty kulinarne po prostu uwielbiam :) A co jest sekretem dobrego risotto ?? MASEŁKO to dzięki niemu danie to uzyskuje tak aksamitny i wspaniały smak. Opcjonalnie można dodać pół kieliszka dobrego białego wina.

Składniki na 3 porcje:
- 2 nieduże filety z kurczaka
- 2,5 szklanki wody
- 2 woreczki  ryżu arborio
- 1 duża czerwona cebula
- 1 średnia cukinia
- puszka pomidorów z puszki
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz do smaku

Filety pokroić w kostkę i oprószyć solą, pieprzem oraz ziołami. Odstawić do lodówki na 20 min. Cukinię pokroić w plastry. Na patelni z rozgrzaną oliwą i 2 łyżkami masła uprażyć ryż przez ok 4 min. Dolać szklankę wody i posolić do smaku. Po odparowaniu wody dolać następną szklankę, od czasu do czasu mieszając po odparowaniu dodać połowę szklanki wody. Na drugiej patelni usmażyć filety pokrojone w kostkę. Do ryżu dodać pozostałe 2 łyżki masła i staranie połączyć. Dodać puszkę pomidorów, cukinię, cebulę pokrojoną w krążki, zioła i pieprz do smaku. Dusić całość przez 10 min. po czym dodać kurczaka i całość dokładnie wymieszać.

Smacznego

Placek Drożdżowy z Truskawkami

W końcu truskawki doczekały się głównej roli w moim wypieku w tym roku ;) Dzisiaj placek drożdżowy z truskawkami idealny do herbaty i kawy.


Składniki: 
-  150 dag umytych truskawek bez szypułek

- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- 50 g roztopionej margaryny
- 5 g drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- cukier waniliowy

W mleku rozpuścić drożdże z dodatkiem łyżeczki cukru i dwóch łyżek mąki, odstawić w ciepłe miejsce przykrywając ściereczką na 15  min. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier waniliowy i zwykły. Wbić jajka i wlać tłuszcz, miksować mikserem, dodać rozczyn drożdży i dalej miksować przez 5 min. Formę do ciasta wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wlać do formy ciasto i równomiernie rozprowadzić. Truskawki poprzekrawać na połówki i umieścić w cieście równomiernie. Piec na środkowym poziomie przez 30-35 min.

Pochwała Prostoty czyli Koktajl Truskawkowy

Koktajl jogurtowo-truskawkowy bez zbędnych kombinacji bo czasem najprostsze rozwiązania są po prostu najlepsze. Mocno schłodzony będzie idealnie gasił pragnienie w upalne dni. Można nim zalać płatki śniadaniowe czy też polać naleśniki. Ja jednak wole w formie do picia. Szkoda tylko, że sezon na truskawki tak krótko trwa....


Składniki na 2 porcje:
- 700 g truskawek
- 1 jogurt naturalny
- łyżeczka brązowego cukru
- płatki czekoladowe do przyozdobienia

*Truskawki i jogurt przed przygotowaniem wstawić na 20 min do zamrażalnika.

Truskawki opłukać w zimnej wodzie, oderwać szypułki, wrzucić do wysokiego naczynia, dodać cukier i zalać jogurtem. Miksować blenderem do momentu zmiksowania wszystkich truskawek. Wierzch posypać płatkami czekolady. Smacznego :)

Kawowe cupcake z kawałkami toblerone (BEZ DODATKU TŁUSZCZU)

Oto mój dzisiejszy spontaniczny i błyskawiczny przepis na przepyszny dodatek do kawy. Czas przygotowania ciasta to 8 min. z zegarkiem w ręku ;) Muszę przyznać, że to chyba najwspanialsze babeczki jakie do tej pory upiekłam, z chrupiącym wierzchem i co czyni je jeszcze wspanialszymi ?? ..... brak dodatku tłuszczu :)

Składniki na 7 papilotków:

- szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 3 cząstki dużej białej czekolady toblerone
- pół łyżeczki cukru waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1/3 filiżanki zaparzonej, mocnej kawy

Zaparzyć kawę i odstawić do ostygnięcia. Czekoladę posiekać nożem, na niezbyt drobne cząstki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.  Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wymieszać suche składniki drewnianą łyżką. Dodać jajko, ostudzoną kawę i wymieszać mikserem na jednolitą masę (jeżeli ciasto jest zbyt zbite należy dodać 4-5 łyżek mleka). Po zakończonym miksowaniu wsypać czekoladę i delikatnie połączyć ja z ciastem. Nakładać do foremek po 1 dużej łyżce cista. Piec w piekarniku na środkowym poziomie przez 15-20 min.

=Prawdopodobnie najlepsze babeczki na świecie=

Smacznego ;)

Stek z Karkówki w Koperkowo-Winnym Sosie na Szparagach

Karkówka jest jedną z moich ulubionych części mięsa. Dziś w nieco innej odsłonie za sprawą sosu. Dodałam białe półsłodkie wino do sosu dzięki czemu uzyskał on orzeźwiający smak. Mięso dusiłam w sosie i stało się wspaniale soczyste. Dodatek węglowodanowy zastąpiłam białymi szparagami i podsmażoną na oliwie gałązką pomidorków koktajlowych. 

Składniki na 1 porcje:

- 1 stek z karkówki
- 8 białych szparagów
- gałązka pomidorów koktajlowych
- 4 łyżki śmietany
- 150 ml wody
- 80 ml białego, półsłodkiego wina (ja użyłam włoskie Montecelli)
- 1 ząbek czosnku
- sól gruboziarnista
- mały pęczek koperku
- pół łyżeczki cukru
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżka mąki


Mięso oprószyć solą, oregano i natrzeć startym ząbkiem czosnku. Obtoczyć  w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą. Obsmażyć z dwóch stron na złocisty kolor. Obrać szparagi i gotować przez 13 minut w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Drobno posiekać koperek, mięso podlać wodą, odczekać do momentu aż zawrze i wrzucić połowę posiekanego koperku. Po 5 min. dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Dodać odrobinę startej gałki muszkatołowej. Dusić przez ok 8 min. Co kilka minut przewracać mięso na drugą stronę. Dodać wino i pozostałą cześć koperku. Odczekać aż alkohol odparuje- ok. 4 min. W tym czasie na osobnej patelni z rozgrzaną oliwą podsmażyć przez 5 min. gałązkę pomidorków. Na talerz wyłożyć odcedzone szparagi, na nie położyć mięso i polać sosem. Wierzch udekorować gałązką podsmażonych pomidorków.

Smacznego :)

Zapiekane Szparagi na Cieście Francuskim

Mój dzisiejszy pomysł na obiad. Szparagi zapiekane na cieście francuskim z szynką parmeńską. Wyrazisty smak szynki został zrównoważony delikatnymi w smaku szparagami, a dodanie świeżego koperku nadało daniu wiosennej świeżości. Danie dosyć kaloryczne, ale jeżeli tak bardzo się lubi jeść jak ja to nie zwraca się na takie sprawy uwagi ;)


Składniki: 

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 6 białych szparagów
- 4 plasterki szynki parmeńskiej
- 2 jajka
- 1 łyżka śmietany
- połowa pęczka koperku
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- suszone oregano


Obrane i przekrojone na pół szparagi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki cukru przez 13 min. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto podzielić na  4 równe prostokąty.  Wyłożyć ciasto na blachę. Brzegi ciasta bardzo dokładnie zagiąć do środka, tworząc coś na wzór foremki dzięki czemu jajko nie wypłynie. Brzegi powinny mieć wysokość ok 2 cm. Na każdy kawałek ciasta położyć po 1 plasterku szynki. W misce roztrzepać jajka z dodatkiem śmietany, oliwy, 1/2 posiekanego koperku i startym ząbkiem czosnku. Szparagi odcedzić i ostudzić. Nakładać na ciasto po 3 połówki szparagów, oprószyć je oregano i zalać jajkiem. Wstawić do piekarnika na środkowy poziom i zapiekać ok. 15 min. do momentu gdy ciasto się zezłoci.

Smacznego :)

  

Sałatka po Chłopsku

Nie raz z braku pomysłu na posiłek najzwyczajniej w świecie po omacku łącze ze sobą produkty jakie mam na wierzchu w lodówce. Na kolacje wymyślona prze zemnie sałatka po chłopsku. Kiełbaski pieprzowe ze świeżymi warzywami, imbirem i musztardą francuską. Taka sałatka na pewno zadowoli każdy męski żołądek ;)

Składniki: 

- 5 kiełbasek pieprzowych lub frankfurterek
- połowa główki sałaty lodowej
- połówka białej cebuli
- czerwona papryka
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka startego świeżego imbiru
- suszony majeranek 

Kiełbaski gotować przez 6 min. Sałatę porwać do miski, dodać cebulę pokrojoną w krążki i paprykę pokrojoną w kostkę. Musztardę połączyć z oliwą, startym imbirem i majerankiem. Kiełbaski pokroić w mniejsze cząstki, dodać do warzyw, całość polać dressingiem i delikatnie wymieszać. Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego :)

Mini Pizza ze Szpinakiem

Uwielbiam szpinak :) dla tego też postanowiłam zrobić mini pizze z blanszowanym szpinakiem. Skroplona oliwą z oliwek, idealna na kolacje. A co sprawia, że ta pizza jest taka wyjątkowa?? CIASTO. Lekkie, puszyste i rozwałkowane na cienki placek. Skoro jest to podstawa pizzy musi być naprawdę najlepsza :)

Składniki: 

Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 120 ml ciepłej wody
- 15 g świeżych drożdży
- 1  łyżeczka soli 
 -  łyżeczka cukru 
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatki:
- 8 liści świeżego szpinaku 
- czarnych oliwek 
- kulka mozzarelli 
- 1 mała cebula
- suszone oregano 
- keczup

Drożdże rozpuścić w 650 ml ciepłej wody, dodać cukier i 3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 min. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, dodać wyrośnięte drożdże i oliwę oraz pozostałą ilość ciepłej wody. Wyrabiać ciasto do momentu kiedy już nie będzie się przyklejać do rąk, jeżeli będzie za wilgotne dodać jeszcze odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 min. W tym czasie blanszować szpinak w osolonej wodzie, cebule pokroić w piórka, mozzarellę w plastry. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 mniejsze kulki. Każdą rozwałkować na cienki okrągły placek na stolnicy podsypanej mąką. Rozłożyć na blaszce placki i posmarować je keczupem. Rozłożyć na każdym z nich cebulę i po 2 liście szpinaku. Na wierzch położyć po 2 plastry mozzarelli, oliwki i oprószyć oregano. Piec na środkowym poziomie przez 12 minut. Po wypieczeniu polać oliwą z oliwek. 
Smacznego :) 

Muffiny jogurtowo-rabarbarowe

Rabarbar..... na myśl od razu przychodzi mi placek z rabarbarem i kruszonką :) U minie jednak kolejna odsłona muffinów zainspirowana przepisem z "Alicji w kuchni". Przepis lekko zmodyfikowany przez dodatek jogurtu naturalnego dzięki czemu muffiny zyskały na wilgotnym wnętrzu.

Składniki (na 12 muffinów): 


- 5 łodyk rabarbaru
- 80 g cukru
- łyżeczka cukru waniliowego
- 250 g mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 40 g roztopionej margaryny

Rabarbar pokroić w cząstki 3 cm i podsmażyć ok 3 min. na patelni z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 4 łyżkami wody. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Do miski przesiać mąkę i dodać pozostałe sypkie składniki. Dodać pozostałe mokre składniki i ostudzony rabarbar, całość wymieszać. Nakładać po 1,5 łyżki do każdej papilotki i piec w piekarniku przez ok 25 min. Smacznego :)

Spaghetti brocoli z czerwonym pieprzem

Czyli pasta i basta ;) Spaghetti z sosem śmietanowym z brokułem i kawałkami schabu. Lubię dodawać do dań z brokułem nasiona kminku jak dla mnie jest to idealne połączenie. Czerwony pieprz lubię za jego odmienny smak od pozostałych pieprzów i jego  piękny kolor :)


Składniki na 3 porcje 

- opakowanie makaronu spaghetti
- połówa świeżego brokuła
- 2 cebule
- 3 porcje schabu
- pół szklanki śmietany 18%
- czerwony pieprz
- łyżeczka kimnku
- oliwa z oliwek
- sól, przyprawa do mięsa duszonego kamis

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy na al dente. W osobnym garnku ugotować w osolonej wodzie brokuła rozdzielonego na mniejsze różyczki (ok 15 min. ) Na patelni podsmażyć doprawiony solą i kamisem schab pokrojony w paski. Pod koniec smażenia dodać cebulę pokrojona w plastry. Makaron odcedzić wrzucić na patelnię z mięsem, dodać różyczki ugotowanego brokuła i kminek ze szczyptą soli następnie wymieszać. Dodać śmietanę i chwilę podsmażyć mieszając do momentu obtoczenia wszystkich nitek przez śmietanę. Podawać danie oprószone czerwonym pieprzem. Smacznego :)

Stek z karkówki w sosie śmietanowo ziołowym z marchewkowym purée

Marchewkowe purée jako alternatywa dla klasycznego ziemniaczanego. Dania mięsne z dodatkiem ziemniaczanym są jak dla mnie ciężko strawne, czuje się wtedy taka "napchana". Zaś obiad podany z dodatkiem marchewkowego purée zyskał na lekkości i większej zasobności w witaminy :)



Składniki na 2 porcje


- 2 steki z karkówki
- 5 marchewek
- pęczek zielonych szparagów
- natka pietruszki
- zioła prowansalskie
- tymianek suszony
- 7 listków bazylii
- 3 ząbki czosnku czosnek
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony pieprz
- 4 łyżki śmietany
- oliwa z oliwek


 Karkówkę oprószyć solą i pieprzem. W filiżance przygotować marynatę z oliwy, suszonych ziół, startego ząbka czosnku i posiekanej natki pietruszki. Wysmarować mięso marynatą i odstawić do lodówki na 30 min.
Marchewki obrać i przekroić większe na pół, szparagi umyć i odkroić 4 cm końcówki, wrzucić do wrzącej osolonej wody z dodatkiem oliwy. Gotować pod przykryciem ok 25 min. (szparagi wyjąć po 8 min) aż będą miękkie. Mięso oprószyć mąką z dwóch stron i obsmażyć na złocisty kolor na patelni z oliwą. Dodać 150 ml ciepłej wody i dusić pod przykryciem ok 15 min co jakiś czas obracając na drugą stronę. Dodać śmietanę i starty ząbek czosnku i dusić jeszcze bez przykrycia ok 6 min.
Odcedzić marchewkę i wrzucić do blendera, miksując na jednolitą masę z dodatkiem natki pietruszki i oliwy z oliwek. Smacznego

Fusion salad

Kuchnia fusion jest niezwykle jak dla mnie ciekawa. Daje szeroki wachlarz kombinacji smakowych jak i estetycznych. Łączenie np. kuchni włoskiej z orientalną przy odpowiednim doborze składników może dać naprawdę fajne efekty. Jest trochę ryzykowna gdyż może nam wyjść coś kompletnie nie jadalnego ;) Moja dzisiejsza propozycja na fusion dish ocieka prostotą. Sałatka na wzór hawajski z dodatkiem dresingu orientalnego.

Składniki: 

-1/4 świeżego ananasa pokrojonego w kostkę
- sałata lodowa
- 6 listków bazylii
- 1/3 czerwonej papryki
- połowa sera camembert

Dressing: 

- 2 cm startego imbiru
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka sosu sojowego
- łyżeczka soku z cytryny
- szczypta suszonego oregano

Sałatę porwać w dłoniach do misy, dodać pokrojonego ananasa i paprykę pokrojoną w cienkie paski. Ser pokroić w trójkąty i dodać do warzyw. Dressing: Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w słoiczku, polać sałatę. Na wierzch dodać listki bazylii. Smacznego :)