Włoska Sałatka z Krewetkami

Coś co uwielbiam czyli krewetki i coś co zawsze jest w mej lodówce: czarne oliwki oraz pomidorki cherry. Efekt: smakowita sałatka, która może być podana na obiad jak i na kolacje. Do tego gorąca bagietka z masłem czosnkowym i czegoż tu chcieć więcej... ;)

Składniki na 1 porcję:
- 10 krewetek
- garść czarnych oliwek
- 6 pomidorków cherry
- 6 listków śieżej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony pieprz
- 2 ząbki czosnku
- łyżka posiekanego świeżego koperku
- 80 ml białego wina ( ja użyłam zielonego Chenet)

+ dodatek świeża bagietka z masłem czosnkowym lub grzanki
Przepis wieczorem

Śniadanie: Pancakesy z Sosem Malinowym

W okresie lata chyba nie istnieje wspanialsze śniadanie :) Pancakesy to słynne amerykańskie naleśniki podawane na śniadanie lub kolacje najczęściej z syropem klonowym. Są puszyste i sycące. U mnie dziś były z własnej roboty sosem malinowym.


Składniki na ok 8 nie dużych placków:

- 200 g mąki pszennej
- 2 jajka (oddzielone żółtka od białek)
- 4 łyżki brązowego cukru
- olej rzepakowy
- opakowanie świeżych malin
- 4 łyżki soku pomarańczowego
- 2 łyżki amaretto
- 100 ml mleka

Opakowanie malinek (zostawić do dekoracji 10 malin) wsypać do wysokiego naczynia, dodać sok pomarańczowy i cukier. Całość zmiksować blenderem na jednolitą masę. Białka jajek ubić na sztywną pianę. Mąkę przesiać do miski, dodać 2 łyżki cukru, 2 żółtka, amaretto i mleko następnie składniki połączyć mikserem na jednolitą masę. Do masy dodać ubite wcześniej białka, delikatnie i powoli ręcznie za pomocą drewnianej łyżki połączyć białka z ciastem. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładać łyżką ciasto formują nie duże placuszki (tak aby zmieściły się 4 placki na dużą patelnię). Obsmażać na niezbyt dużym ogniu z dwóch stron na złocisty kolor po ok 2-3 min. Ułożyć na talerzu i polać wcześniej przygotowanym sosem malinowym.


Smacznego :)

Sałatka z Kurczakiem i Morelami z Truskawkowym Dressingiem

Świeże morele pełne słońca, a do tego krucha sałata lodowa, kwaskowaty dressing na bazie truskawek i kurczak w ziołach. Danie pełne witamin idealne na lunch, obiad jak i kolacje :) poprostu mniami :)

Składniki na 2 porcje:
- 2 małe filety z kurczaka
- mała sałata lodowa
- 3 świeże morele
- słonecznik łuskany
- oliwa z oliwek
- sól
- zioła prowansalskie
- 2 garści truskawek
- sok 1/2 cytryny

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę i doprawić solą i ziołami. Usmażyć na oliwie z oliwek. Truskawki opłukać i wrzucić do wysokiego naczynia, dodać sok z cytryny, i 4 łyżki oliwy z oliwek. Odstawić do lodówki. Morele pokroić w pół księżyce. Słonecznik uprażyć na suchej patelni.Sałatę porwać do misek i wymieszać ją z morelami i kurczakiem. Z wierzchu polać sosem i posypać uprażonymi ziarnami słonecznika.


Smacznego :)

Pomidorowe Risotto z Kurczakiem i Cukinią

Włoskie klimaty kulinarne po prostu uwielbiam :) A co jest sekretem dobrego risotto ?? MASEŁKO to dzięki niemu danie to uzyskuje tak aksamitny i wspaniały smak. Opcjonalnie można dodać pół kieliszka dobrego białego wina.

Składniki na 3 porcje:
- 2 nieduże filety z kurczaka
- 2,5 szklanki wody
- 2 woreczki  ryżu arborio
- 1 duża czerwona cebula
- 1 średnia cukinia
- puszka pomidorów z puszki
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz do smaku

Filety pokroić w kostkę i oprószyć solą, pieprzem oraz ziołami. Odstawić do lodówki na 20 min. Cukinię pokroić w plastry. Na patelni z rozgrzaną oliwą i 2 łyżkami masła uprażyć ryż przez ok 4 min. Dolać szklankę wody i posolić do smaku. Po odparowaniu wody dolać następną szklankę, od czasu do czasu mieszając po odparowaniu dodać połowę szklanki wody. Na drugiej patelni usmażyć filety pokrojone w kostkę. Do ryżu dodać pozostałe 2 łyżki masła i staranie połączyć. Dodać puszkę pomidorów, cukinię, cebulę pokrojoną w krążki, zioła i pieprz do smaku. Dusić całość przez 10 min. po czym dodać kurczaka i całość dokładnie wymieszać.

Smacznego

Placek Drożdżowy z Truskawkami

W końcu truskawki doczekały się głównej roli w moim wypieku w tym roku ;) Dzisiaj placek drożdżowy z truskawkami idealny do herbaty i kawy.


Składniki: 
-  150 dag umytych truskawek bez szypułek

- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- 50 g roztopionej margaryny
- 5 g drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- cukier waniliowy

W mleku rozpuścić drożdże z dodatkiem łyżeczki cukru i dwóch łyżek mąki, odstawić w ciepłe miejsce przykrywając ściereczką na 15  min. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier waniliowy i zwykły. Wbić jajka i wlać tłuszcz, miksować mikserem, dodać rozczyn drożdży i dalej miksować przez 5 min. Formę do ciasta wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wlać do formy ciasto i równomiernie rozprowadzić. Truskawki poprzekrawać na połówki i umieścić w cieście równomiernie. Piec na środkowym poziomie przez 30-35 min.