Penne na Zielono- z pastą z bobu, szparagami, bakłażanem i kurczakiem

Okres lata lubię najbardziej nie tylko z uwagi na pogodę, ale i na ilość dostępnych, różnorodnych warzyw jak i owoców. W efekcie mamy większe możliwości kulinarne bo mrożonki to jednak nie to samo. Teraz sezon w pełni na bób. Potrawę tą przygotowałam już jakiś czas temu, ale zupełnie zapomniałam o tym zdjęciu.

Składniki na 1 porcję

- 1 szklanka makaronu penne
- połowa małego bakłażana
- 1 mały filet z kurczaka
- garść bobu
- 5 zielonych szparagów
- 4 łyżki pasty z bobu (przepis: tutaj)
- oliwa z oliwek
- oregano
- sól
- pieprz

Makaron ugotować na al dente w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek (wraz z makaronem ugotujcie bób). * Jeżeli macie garnek  do gotowania na parze to na podstawie ugotujcie makaron, a na górnym garnku gotujcie na parze szparagi przekrojone na połówki przez 6 min. Jeżeli nie macie takiego garnka zróbcie to w zwykłym garnku, gotując szparagi w wodzie z dodatkiem szczypty cukru i soli. Fileta pokroić w kostkę i doprawić oregano, solą i pieprzem. Podsmażać na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Bakłażana pokroić w półksiężyce włożyć do cedzaka, posypać solą i odstawić na 10 min. by wyciekła z niego gorycz. Ugotowany makaron odcedzić i wsypać z powrotem do garnka, dodać pastę z bobu, dokładnie wymieszać i przykryć przykrywką. Bakłażana opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na patelni z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Usmażonego fileta, bakłażana, ugotowane szparagi i bób wymieszać razem z makaronem.

Cynamonowe Placuszki z Morelami

Placuszki o przyjemnym rozgrzewającym aromacie będą stanowiły wyśmienite śniadanie w deszczowy poranek. Najlepiej smakują na ciepło.

Składniki (na ok. 12 placuszków)
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- 3 łyżki brązowego cukru
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 3 morele
- olej rzepakowy

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dodać żółtka jajek oraz mleko i wymieszać mikserem, jeżeli ciasto będzie zbyt sztywne dodać jeszcze trochę mleka. Morele pokroić w kostkę  i dodać do ciasta. W osobnej misce ubić na sztywno białka jajek i dodać je do ciasta delikatnie łącząc ręcznie za pomocą drewnianej łyżki. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju i nakładać łyżką porcje ciasta formują placuszki. Obsmażać z dwóch stron na złoty kolor.
UWAGA: na etapie smażenia będzie nam przepięknie i słodko pachniało w mieszkaniu, co grozi ślinotokiem ;) 

* Podawać z sosem malinowym lub oprószone cukrem pudrem.

Kurkowe Risotto z Kurczakiem i Porem

Sezon na kurki w pełni, a więc dziś danie z ich udziałem. Przyjemnie rozgrzewające za sprawą zielonego pieprzu, takie risotto to idealna opcja na pochmurny deszczowy dzień.


Składniki na 2 porcje

- 1,5 woreczka ryży arborio
- 100 g świeżych kurek
- 1 mały por
- 1 duży filet z kurczaka (lub 2 mniejsze)
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki bulionu drobiowego (ja użyłam naturalnego nie z kostki)
- oliwa z oliwek
- zioła prowansalskie
- zielony pieprz ziarnisty
- sól


Kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić ziołami, pieprzem i solą. Podsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Odstawić kurczaka do miseczki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i wsypać ryż, smażyć aż ryż się zeszkli 2-3 minuty. Wlać 0.5 szklanki gorącego bulionu, mieszać, aż ryż wchłonie cały płyn. Wrzucić do ryżu kurki. Dodać następne 0.5 szklanki bulionu, ponownie mieszać, aż ryż wchłonie płyn (czynność powtarzać, aż skończy się bulion). Dodać pora pokrojonego w krążki, sól, pieprz.Na koniec kiedy bulion całkowicie zostanie wchłonięty przez ryż wrzucić uprzednio usmażonego kurczaka, posiekaną natkę pietruszki oraz masło, całość dokładnie wymieszać.

* Dodatkowo wierzch można oprószyć tartym parmezanem

Smacznego :)

Spaghetti Cukiniowe z Sosem Śmietanowo-Miętowym

Wyśmienite połączenie cukinii z sosem na bazie śmietany, świeżej mięty i czosnku, do tego ser camembert i szynka szwarcwaldzka :) Propozycja na obiad na upalny dzień lata.

Składniki na 3 porcje:

- 370 g makaronu spaghetti
- 1 krążek sera camembert
- 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
- 1 średnia cukinia
- 4 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- 3 łyżki śmietany 12%
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- garść świeżych liści mięty
- czerwony pieprz
- oregano
- sól
- pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek. Cukinię pokroić w kostkę i smażyć przez ok 6 min. na patelni z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Pod koniec smażenia dodać 2 starte ząbki czosnku i jogurt wymieszany ze śmietaną oraz drobno posiekaną mięte. Dodać sól i pieprz do smaku. Makaron odcedzić i wrzucić na patelnię z uprzednio przygotowanym sosem z cukinią. Całość podsmażyć na małym ogniu i dodać ser pokrojony w kostkę oraz 2 pozostałe ząbki czosnku starte na tarce o małych oczkach. Makaron nałożyć na głęboki talerz, powtykać między nitki szynkę pokrojoną w paski i oprószyć z wierzchu czerwonym pieprzem, listkami mięty i kilkoma kostkami camemberta.  

Smacznego :)

Cocoa Muffin

Kolejna odsłona moich ulubionych dodatków do kawy/herbaty- muffiny kakaowe z czekoladowymi groszkami. Czyż to nie wspaniałe, że tak banalny i prosty przepis daje w efekcie mnóstwo radości...

Składniki (na 12 muffinów):

- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki naturalnego kakao
- 2 jajka
- 80 g roztopionej margaryny
- 1/2 szklanki mleka
- pół łyżeczki esencji waniliowej
- opakowanie czekoladowych groszków

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W misce wymieszać przesianą mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Dodać jajka, margarynę (ostudzoną), mleko i esencje waniliową, całość połączyć drewnianą łyżką. Dodać czekoladowe groszki i wymieszać.  Nakładać do foremek po jednej dużej łyżce ciasta. Piec w piekarniku ok 20 min.

* Można podawać z podgrzaną konfiturą malinową
Smacznego

Sałata z Krewetkami i Morelami

   Sycąca, zdrowa i łatwa w przygotowaniu kolejna sałata. Bajecznie kolorowa. Danie na obiad jak i kolacje z dodatkiem świeżej i chrupiącej bagietki.


Składniki dla 2 osób: 

- 1 mała sałata lodowa (lub połowa dużej)
- 3 świeże morele
- 20 szt. krewetek 
- 10 pomidorków koktailowych
- 3 gałązki koperku
- garść ziaren słonecznika
- oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku

- sok z połówki cytryny 

- łyżka miodu

- sól, pieprz do smaku 

Dressing: miód z 5 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny dokładnie wymieszać- ja do tego celu używam zawsze małych słoiczków po koncentracie, zakręcam i wstrząsam energicznie. 

Sałatę porwać do misek, morele pokroić w półksiężyce. Krewetki podsmażyć na małym ogniu na patelni z rozgrzaną oliwą (ok 2 łyżek) z dodatkiem startych ząbków czosnku . Doprawić solą i pieprzem. Obsmażać po 2 min z dwóch stron, pod koniec smażenia dodać posiekany koperek. Ostudzić krewetki i w międzyczasie uprażyć na suchej patelni ziarna słonecznika. Do miski z sałata i morelami dodać krewetki oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dodać dressing i całość delikatnie wymieszać. Wierzch oprószyć ziarnami słonecznika. 

Smacznego :)