Muffiny cytrynowo-pomarańczowe

Coś do popołudniowej kawy i porannej herbaty :) Lubie muffiny za banalną prostotę przepisu, możliwość tworzenia różnorodnych wariacji smakowych na słodko jak i słono i za ten ich uroczy wygląd :) Przy okazji wypróbowałam nowe silikonowe foremki, które ostatnio mama kupiła. Do tej pory robiłam w papierowych papilotkach.

Składniki: 
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- cukier waniliowy
- 100 g masła
- 1 brzoskwinia z puszki
- skórka otarta z jednej pomarańczy i cytryny
- sok z połowy cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia

Sypkie produkty wsypać do miski, masło roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Ostudzone masło wraz z jajkami dodać do miski z sypkimi składnikami, dodać startą skórkę z cytrusów i sok. Całość delikatnie i nie dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Brzoskwinię pokroić w kostkę. Przygotowane ciasto nakładać łyżką do foremek; ok 1,5  dużej łyżki na foremkę. Na koniec w foremce z ciastem umieścić po 1 cząstce brzoskwini. Piec w piekarniku przez ok 20 minut. Ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Bruschetta

Włoska kuchnia, najbardziej przeze mnie lubiana. Jest zdrowa, smaczna no i kolorowa :) Dziś na śniadanie z racji postu przygotowałam bruschette. O dziwo mój R, który nie przepada za pomidorami i musi mieć w posiłku coś mięsnego, bruschetta bardzo mu posmakowała. Przygotowałam ja na bazie mrożonej bagietki, którą zrumieniłam w piekarniku. Bruschetta traktowana jest jako przystawka, ale z powodzeniem można ją podać na śniadanie lub na imprezie :) Co jednak jest najważniejsze tutaj?? Dobre pomidory oraz oliwa extra virgin. Jeżeli chcemy przygotować tą przystawkę w okresie zimowo-wiosennym nie używajmy do tego pomidorów pochodzących z Holandii, wybierajcie pochodzące z Hiszpanii lub jeżeli jest już lato to nasze polskie. A najlepiej na okres zimy i wczesnej wiosny całkowicie zrezygnować z pomidorów. Dla czego? Większość dostępnych na rynku pomidorów w tym okresie jest produkowana z udziałem inżynierii genetycznej w Holandii. Takie pomidory nie widzą w ogóle promieni słonecznych już nie mówiąc o glebie.

Składniki:
- 1 bagietka mrożona
- 2 średnie pomidory
- garść listków bazylii
- połowa kulki mozzarelli
- sól, pieprz do smaku
- 4 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin)

Bagietke zrumienić w nagrzanym piekarniku wedle instrukcji na opakowaniu. Pomidory i mozzarelle pokroić w drobną kostkę. Listki bazylii podrzeć palcami, wszystko wsypać do miski, zalać oliwą, dodać przyprawy i wymieszać. Bagietkę pokroić i nałożyć po 1 łyżeczce przygotowanych pomidorów.Na zdrowie :)

Pierożki z ciasta francuskiego z musem jabłuszkowym

Składniki:
- 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
- mus jabłkowy (przepis tutaj http://dish-wish.blogspot.com/2011/04/cos-na-osode-i-powitanie-mej-miosci.html)
- łyżka brązowego cukru
- 1 białko

Piekarnik nagrzać do 220 st. Z ciasta powycinać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nałożyć 1 pełną łyżeczkę musu, zlepić pierożka i wyłożyć je na blachę z pergaminem. Na koniec posmarować pędzelkiem pierożki białkiem i oprószyć brązowym cukrem. Piec w piekarniku na złocisty kolor ok 15 min.

Z Miłości Dla Miłości

Mus jabłuszkowy z płatkami czekolady do francuskich pierożków. Idealne połączenie jabłek, cynamonu i goździków z dodatkiem brązowego cukru. Postanowiłam przepis rozbić na dwie części, osobno przepis na mus i na pierożki.

Składniki:
- 6 jabłek
- 6 goździków
- łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki brązowego cukru
- pół szklanki wody
- 2 łyżki płatków z czekolady mlecznej

Jabłka obrać ze skórek i usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe cząstki. Wrzucić jabłka do garnka, posypać cukrem, dodać goździki i zalać wodą. Dusić pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, do momentu aż część jabłek się zmieni w mus. Jeżeli chcemy go wykorzystać do wypieków dobrze jest gdy nie rozgotujemy całkowicie jabłek, gdy zostanie trochę całych części zaś jeżeli chcemy go wykorzystać np. do mięs, naleśników czy racuchów należy je dusić do momentu gdy się całkowicie rozgotują. Pod koniec duszenia dodać cynamon. Gdy mus ostygnie należy dodać płatki czekoladowe i wymieszać.
*Tak przygotowany cynamon możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku do 2 tygodni.

Cesarska Letnia

Czyli nowa odsłona mojej ulubionej sałaty :) Tym razem o bardziej orzeźwiającym smaku za sprawą sosu jogurtowo-bazyliowego. Dodanie świeżej gruszki wraz z sosem nadało ciekawego smaku sałacie. Po raz kolejny szybko i smacznie. Polecam.


Składniki:
- połowa główki sałaty lodowej
- 1 filet z kurczaka
- świeży ogórek
- połowa świeżej gruszki
- dwie łyżki pestek dyni
- sól, oliwa z oliwek, pieprz, zioła prowansalskie

Składniki na sos:
- 1/3 opakowanie małego jogurtu naturalnego
- garść liści świeżej bazylii
- szczypta soli
- oregano suszone

Fileta pokroić w paski/kostkę, doprawić ziołami, solą oraz pieprzem. Mięso podsmażyć na 2 łyżkach oliwy.
Przygotować sos: jogurt przelać do kubka, bazylię drobno posiekać, dodać pozostałe przyprawy do jogurtu wraz z bazylią, całość wymieszać. Uprażyć na suchej i dobrze rozgrzanej patelni pestki dyni. Sałatę porwać do miski, dorzucić ogórka pokrojonego w plasterki. Całość polać sosem i dłońmi delikatnie wymieszać. Na wierzch położyć usmażonego fileta, gruszkę pokrojoną w plasterki i całość oprószyć uprażonymi i ostudzonymi pestkami dyni. Smacznego :)